黃瓜，熱量超低，還能阻止脂肪生成，減肥之餘，還能強身健體，並降低血糖、血壓，是世間最為普及的減肥瓜、天然美容劑和糖尿病患者的食材。同時，它與西瓜一樣，大量出產於盛夏，含水量高達98%，儼然就是為人解暑去熱、補水止渴、解酒保肝的良藥。
盛夏解暑補水，大家一定會想起西瓜：水分十足，清甜止渴，解暑開胃，能有效去除心肺和胃腸裡過盛的火熱之氣，給人體帶來一片涼爽。因而西瓜自古被譽為「天生白虎湯」，是防暑良藥，對改善輕度中暑不適症狀有很好的效果。
而黃瓜，與西瓜功效十分類似。相較西瓜，黃瓜不僅價格便宜，十分親民，還便於攜帶。酷暑時節，出門時帶上兩根黃瓜，可起到補水止渴的作用。
黃瓜之所以能夠清除暑熱，不僅由於水分高，根本在於其藥性。中醫藥性講究的是性味。性，指人體經絡能量之氣的陰陽屬性。味，則對應五臟，歸屬五行。
根據《本草綱目》《本草撮要》等古籍記載，黃瓜性寒涼，屬於陰性，入脾、胃、大腸以及肺的經脈，其味甘苦，苦能入心，因而對心肺和胃腸，能起到清熱解暑，除煩止渴，潤腸通便的作用。五行醫理認為，甘、苦合在一起可化鹹味，起到入腎補腎的作用。腎主水，可疏通人體水道系統，起到利尿祛熱，迅速補給水分的作用。
中醫認為：「心開竅於舌，脾開竅於口。」而人體上牙歸胃經管，下牙歸大腸經管，因此，入脾、胃、心、肺和大腸經的黃瓜，就能改善熱氣過盛所造成的口腔潰瘍和牙齦腫痛等各種口內的發炎症狀。
人們都知道西瓜、苦瓜、絲瓜、木瓜、茄子，這些夏季瓜類，都是熱量比較低的食材，都屬於減肥佳品，但都無法跟黃瓜相比。黃瓜100克僅有15卡路里的熱量，可謂超低含量。不僅如此，黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。減肥功效十分突出。而鮮黃瓜的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進新陳代謝，促進血液循環，達到潤膚美容的作用。
黃瓜擁有豐富的蛋白質、維生素C、E、B等大量維生素和鉀鹽、鈣、鐵等各類礦物質，因此減肥的同時，還能強身健體，避免減肥造成的危害。黃瓜含有的鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。這些營養素能促進肌肉組織的生長發育，對保持肌肉彈性和防止血管硬化都有良好的作用。
此外，黃瓜中嬌嫩的纖維素可幫助排除腸道內腐敗的物質，讓腸道暢通，防治便祕。這也是消除肥胖，美白養顏的關鍵因素。
因此黃瓜減肥的同時，還能強身健體，是比較理想的減肥和美容食材。
無論對健康人還是對糖尿病患者來說，保持一個穩定的血糖濃度是很重要的，而達到這個狀態的辦法，就是合理利用低GI（血糖生成指數）的食物。水果中的糖分，相較於蔗糖和葡萄糖，屬於低GI食物，可作為糖尿病患者選擇的糖類，因為水果糖分在體內代謝不通過胰島素。
黃瓜中所含的糖類，屬於不參與通常糖代謝的糖類，故糖尿病人吃黃瓜，血糖非但不會升高，甚至還會降低。是糖尿病患者常用的瓜果類代表食物。
中醫認為黃瓜色青入肝，能養肝護肝、解酒解毒，現代研究則認為黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者，有一定輔助治療效果，可防治酒精中毒。因此夏季聚餐宴飲，黃瓜就是不可或缺的保肝衛士。
此外，動物實驗發現，黃瓜中含有的葫蘆素C（Cucurbitacin C）具有明顯提高免疫力、抗流感、抗腫瘤的作用。該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者具有一定的輔助治療作用。
1. 由於黃瓜性寒涼，多數用來涼拌生吃，脾胃虛寒、久病體弱的人盡量少吃為好，否則易致腹痛、吐瀉。若想解饞，可加入薑末、蒜末等溫性佐料來中和其寒性。但即使如此，也要謹慎食用。
2. 肺部等呼吸系統有宿疾者少吃或不吃黃瓜，尤其是年老體衰的老人，陽氣不足，過食黃瓜容易把寒氣積聚在肺部，造成肺部系統的寒性咳嗽和寒痰的生成。
3. 切黃瓜不要「切頭去尾」。黃瓜緊接藤蔓的一頭，含有較多的苦味素，是抗癌護肝的葫蘆素C所屬部位，食用時切莫全部切除丟掉。苦味素除了保肝解毒，對於消化道炎症還具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開，健胃利膽。
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責任編輯：周侃霏
